Roastbeef mit Ofenkartoffel

Beiried/ Roastbeef mit Ofenkartoffel und karamellisiertem Fenchel
6 Portionen

1,5kg Beiried
Salz, Pfeffer, englischer Senf, Öl

1,5 kg Beiried mit Deckel (zugeputzt) mit Salz, Pfeffer einreiben,  Deckel zusätzlich mit englischem Senf dünn bestreichen.
Rohr auf 250 Grad erhitzen.
Braten auf die unterste Schiene des Rohres schieben und braten.

Brattemperatur: 250 Grad 10Minuten dann auf 180Grad zurückschalten und 25 Minuten
weiter braten. Dann auf 150 Grad noch 15 Minuten fallend ziehen lassen.
Roastbeef kalt oder warm servieren.

Kartoffeln klein, in der Schale waschen, bürsten und rund um den Brate legen und mit braten.

Fenchel circa 4 große Knollen.

Knollen grob auf der Brotschneidemaschine in Ringe schneiden.
Entsprechend großer Topf 2 EL Öl erhitzen, Fenchel unter ständigem Rühren bräunen,
etwas Salz zugeben,  anschließend 1 EL Sukrin zugeben gut anrühren und mit 1 EL Zitronensaft ablöschen.Durchrühren und als Beilage zum Beiried und Kartoffeln reichen.

Kartoffeln- niedrigerer GLYX, basisch
Fenchel- niedriger GLYX, auf 100g 494 mg Kalium und 109mg Calcium/ 93mg Vitamin C
ballaststoffreich, wenig kcal 100g Fenchel 24 kcal7 2,4g Protein(Eiweiß)/ 0,3g Fett/ 0 Cholesterin

Guten Appetit!
rikla